日期:2016-06-29 08:47
、使用高壓鍋煮綠豆湯
氧化反應需要氧氣的參與，使用高壓鍋能夠很好的隔絕鍋外面的氧氣，阻止綠豆中的酚類物質氧化聚合產生紅色物質。但是這樣的綠豆湯需要快速飲用，不然當它暴露在空氣中后，仍會發生緩慢氧化反應，最終變成紅色。
2、向水中加少許白醋或檸檬汁
通過實驗發現，用不同酸堿度的水煮綠豆湯，變色程度會不同：酸性自來水煮后變色很小，微堿性的自來水煮后變色非常迅速。所以向水中加入白醋、檸檬酸等酸性物質，可以有效阻止綠豆湯變色。
綠豆湯營養豐富 體質虛寒不宜喝
綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。每百克綠豆含蛋