日期:2014-04-28 16:55
品的腌制間溫度應(yīng)不超過4℃。
工具器、設(shè)備：
加工過程使用的設(shè)備和工器具，尤其是接觸食品的機械設(shè)備、操作臺、輸送帶、管道等設(shè)備和籃筐、托盤、刀具等工器具的制作材料應(yīng)符合以下條件：
無毒，不會對產(chǎn)品造成污染；
耐腐蝕、不易生銹、不易老化變形；
易于清洗消毒；
車間使用的軟管，材質(zhì)要符合有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB11331-89）要求。
食品加工設(shè)備和工器具的結(jié)構(gòu)在設(shè)計上應(yīng)便于日常清洗、消毒和檢查、維護。
槽罐設(shè)備在設(shè)計和制造時，要能保證使內(nèi)容物排空。
車間內(nèi)加工設(shè)備的安裝，一方面要符合整個生產(chǎn)工藝布局的要求，另一方面則要